干货|美国常见10种意面名称/形状/口感/酱料搭配最全介绍 -利来app登录

干货|美国常见10种意面名称/形状/口感/酱料搭配最全介绍


来美国之前,我只知道意面是pasta
我到现在都记得,刚上学的时候,
我指着一份spaghetti跟食堂大妈说我要pasta的时候
她那个疑惑的眼神和语气。(尴尬脸)

后来知道pasta只是一个总称


下面给大家总结了一些比较常见的意面种类
下次不管是自己买,
还是去餐厅被问要spaghetti还是fettuccine的时候
都不会一头雾水了



 1. spaghetti意大利细面

这个是最常见的意面,圆柱形的细面,和拉面形似。国内的意面大多数用的都是这种,最经典的意式肉酱面一般搭配的也是spaghetti。spaghetti是最百搭的基础款,基本什么酱都可以配着吃。


去google 稍微一搜,就有上百种spaghetti的菜谱。基本可以理解为美国人的打卤面,想放啥卤放啥卤。需要煮比较久的时间,大概要15-20min才能全熟。
个人没有很爱,总感觉酱和意面很难结合的很好,吃起来酱汁的味道总有种若隐若现的感觉。



2.fettuccine宽面





fettuccine是第二常见的意面了,就是比较扁宽的意面。大约是因为表面积更大,酱汁能更好的附着在表面,吃起来也更有味道。我个人口味比较重,觉得fettuccine更好吃,也比spaghetti更有嚼劲,尤其是搭配奶油蘑菇酱汁,满口都是奶油浓郁的香味。



3.penne直通心粉
这是最基础的通心粉,空心的圆柱形斜着切开。口感软中带韧。通常会和西红柿打底的酱汁一起烹饪,比如意式肉酱一类的。每一个都是短短一条,吃起来少了点“大口嗦面”的快乐。




但是很适合聚会的时候做来吃,比较容易煮熟,再拌上一些超市买来的现成酱料,又省时又省力,轻轻松松做出一大堆人的吃的。 


 4.macaroni


这种通心粉口感偏硬一点,没什么嚼劲。这个最最常见的做法就是mac n cheese,芝士通心粉。美国人最爱的一种意面之一,和意式肉酱面,奶油蘑菇面是一个级别的了,其他做法不太常见。


做的时候最后一定要加上一层马苏里拉或者帕玛森芝士,放进烤箱里烤到表面焦脆。表面是脆脆的,里面是浓郁的奶油酱钻进了一个个弯弯的通心粉。




 5.fusilli 螺旋粉 


螺旋形状的,口感偏软,很多时候会拿来做配菜,或者是拌在沙拉里。单纯吃意面的话比较适合搭配有肉的酱汁,比如肉酱面,或者是虾仁意面等等。




6.lasagna千层面



小时候看加菲猫,记得他最爱吃的就是千层面,总是挂在嘴边。因为千层面实在是太香了。在家也可以自己动手做。我第一次自己做,花了将近三个小时,好在味道太惊艳了


千层面做法比较固定,中间一般就是一层意式肉酱,一层白酱,一层奶酪,一层面。外面卖的有些不够好吃,自己炒酱虽然麻烦了点,但是太推荐大家试试了。




7. tortellini & ravioli 意式馄饨/饺子


这两个是一对兄弟,一个是意式馄饨,一个是意式饺子,中间都是用肉或者芝士来填充。



因为已经有馅料了,通常用轻薄的酱汁就可以了,因为中间已经有馅料了,味道太强烈的酱汁反而抢戏了。我个人非常喜欢芝士馅的ravioli




 8.gnocchi 土豆团子(玉棋)


我自己非常喜欢的一种意面,但其实我也不知道该不该把它算作意面。主要材料是用马铃薯制成的,弹弹的软软的,还有一股土豆的香味。家里比较少做,去餐厅吃比较好。




 9.pappardelle


这个是比fettuccine更宽的意面,有一点像大盘鸡里的面皮了,面也更劲道。自己家里做的比较少,在餐厅吃比较多一点,以搭配番茄底,味道偏浓厚的酱汁为主




 10.cavatelli 


这个和gnocchi长的比较像,有点像小小的螺壳。不过和gnocchi的原材料不一样,这个是用面团做的口感更硬一点。这个在家做不太容易掌握火候,建议就去餐厅吃就好了。




11.其他千奇百怪的意面


 意面的种类真的太多太多了,如果全列出来来,可能再写两天都不够。总之各种各样的意面都有,比如farfalla蝴蝶结形状的意面,


情人节还推出过心形的意面,
还有像大米一样的orzo意面等等




说完了意面给大家简单说一下意面酱
选择意面酱有一个比较通用的法则,
长的,细的面选用味道轻一些的酱更好
短的意面选择厚重的,料足的酱更好。
但是最终怎么搭配,还是看大家自己的喜好了。

下面是五种比较常见的意面酱
 

1. marinara 蒜香番茄酱    


  1. 这个是很经典的番茄为底的意面酱,味道就是比较纯正的番茄味道,在超市也都很常见。 



 2. tomato sauce 番茄意面酱     


这个在超市也是很常见的,但是我不太推荐大家去买,超市里的番茄意面酱,都比较酸。个人觉得是不能直接加到煮好的意面里面去的,还要回家把这个酱再作处理才能到达比较好的味道。



 3.vodka sauce 伏特加酱

 


这个在美国也是很常见的番茄为底的意面酱,加入了伏特加,会使番茄中一种平时不容易发出来的味道释放出来。这种酱一般味道已经调和的非常好了,我觉得煮好的意面直接拌上这个酱就可以吃了,想选一个番茄味的不知道怎么选就选这个。



 4.alfredo 


这个是最经典的奶油酱,他的官方搭配就是配fettuccine。里面加入了一些蒜香,让整个酱的口感不会腻,还加入了芝士,让整个酱味道更醇香



5. pesto 


常见的绿绿的一般就是pesto,和spaghetti搭配比较多,是用蒜泥,罗勒,松子等香料调成的。由于大部分都是这些“配料”,这个酱香味比较足,但是味道会很淡,适合口味清淡的小伙伴。像我这种重口味的,建议避开。


下次去超市或者餐厅点餐能一击选中心仪的意面了吗?


文字| anastasia
图片| 来自于网络
编辑 | anastasia、小龙虾

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